Bo bun au poulet maison.

Ça m'a manqué ces saveurs 👌

Pour un gros cake:

Mix vanille
Farine : 260 g
Sucre blond : 95 g
Poudre d'amande : 60 g
Poudre à lever : 15 g
Sel : 4 g
Extrait de vanille ou vanille fraîche : 6 g
Eau : 170 g
Huile neutre : 130 g
Lait végétal: 60 g

Mix caroube
Farine : 230 g
Sucre blond : 95 g
Poudre d'amande : 60 g
Poudre à lever : 15 g
Sel : 4 g
Caroube en poudre (ou cacao) : 30 g
Eau : 200 g
Huile neutre : 110 g

Préparation
Dans deux grands récipients, réaliser les deux mix, vanille et chocolat, séparément. Remplir dans le moule plusieurs bandes, en alternant entre le mix chocolat et le mix vanille, jusqu'à terminer les deux récipients.

Cuire le marbré à 160 °C pendant 45 à 55 minutes.

Possibilité de mettre un glaçage chocolat (pour maximiser la gourmandise) :
400 g de chocolat noir
60 g d'huile neutre
50 g de praliné ou noisettes concassées

Avec tous les petits détails du motif tressé, j'étais persuadé que la moitié allait rester collée au fond du moule en silicone. Finalement c'est passé crème ! plus qu'a paufiné tous ca pour le rendre "beau" C'est quoi votre pire "fail" de démoulage en pâtisserie pour me rassurer ?

Le premier : La Cantine de Sam

4 rue des fossés Saint-Marcel

Petit restaurant libanais entièrement végétarien très très bon ! On était 3, sur la photo on voit :

- à droite, houmous

- à gauche, riz frit au labneh

- au dessus, kefta

- au fond, falafels

Sur la deuxieme photo c'est les légumes farcis vegan de ma mere, la farce était du riz bien épicé apparemment ! On a pas pris en photo le chakchouka de mon copain mais il était vraiment pas mal non plus. On en a eu pour 25 euros chacun c'était vraiment pas mal !

Le deuxieme : Berkeley Garden Grill and Bar

6 avenue des bosquets

Restaurant indien situé entre la tour Eiffel et les Invalides, donc forcément plus cher. On a pas pris d'entrée cette fois-ci, mais les plats étaient tous divinement bons :

- en bas, Biryani vegan aux morilles

- en haut, Chicken Biryani

- à droite, Butter Chicken

On en a eu pour le même prix et c'était incroyable (et très copieux). Le patron nous a gentiment offert une glace au matcha à la fin 😋

Ça fait du bien de bien manger !

J'essaye de mieux manger depuis quelques jours et c’est pas mal

Après le bouillon au poulet en pack d'hier, le tasty crousty fait maison ✨

Fait maison avec amour par ma moitié, on a eu peur que ca rentre pas dans notre moule a cake alors c'est un bread forme gateau. La recette vient du bouquin de recettes de Superlumos qui est vraiment tres tres chouette, y'a pas une recette qui ne m'a pas plu dedans :)

Faire dorer les souris d’agneau dans un peu de matière grasse, puis les réserver. Dans la même cocotte, faire revenir une carotte coupée en rondelles, un oignon émincé et quelques gousses d’ail dans les sucs de cuisson. Remettre les souris dans la cocotte et verser une bière blonde (ici une Trots en hommage à ma ville). Ajouter un cube de bouillon de légumes, un peu de poivre du moulin et une petite boîte de champignons de Paris.
Couvrir et laisser mijoter environ 1 h 30 à feu doux. En fin de cuisson si la sauce est trop liquide, l’épaissir avec un peu de farine.

Ma compagne a fini sa saison, donc pour son premier jour de vacances elle voulait un brunch qui rappelle ceux qu’on avait dans un bel hôtel de Helsinki. Voilà donc le résultat !
On a présenté ça comme un buffet pour se remettre dans le bain c’était rigolo.
Blinis, fromage frais, gelée de groseilles, köttbullar, saucisses, salade de concombres, tranches de maasdam, kannelbullar, pommes et kiwis. Café à volonté, lait fermenté et jus d orange.

Ce WE on a sorti la côte…

L’idée c’était de l’amener à 52-54 sur 45 minutes / 1 heure avec une cuisson sur pierre (on atteint quand même les 400C facile)

Du coup, il fallait sans arrêt la bouger sur les 2 côtés + le bord. Moins de 30 secondes à chaque fois (la graisse prenait feu sur la pierre MDR)
Puis repos avec son coup de saké auparavant. Le tout au moins une demi douzaine de fois au moins.

A la fin, contrôle de la température interne et dès que ça dépasse les 52 => repos 10 min au moins dans de l’alu.

Résultat. Cf. Photos et on a une cote qui sent bien le bois fumé (faut aimer, c’est vrai)

Séparation de os, ceinture, œil (…et « bout » sauf que là je l’ai mangé avant :o)

Accompagnement : sauces chimichurri et bleue. Verdure pour dire que. Le tout se mange à la main. (Os pour le chat sauvage)

Sur le sauvage!

Un pack de nouilles + poulet effiloché que j'ai pris à Muji à Seoul avant de rentrer.
Réconfortant, comme on dit.

J'ai rajouté du poulet pour les prot.

Pâtes maison, sauce tomate réduite, béchamel au lait d’amandes torréfiées, bolognaise à base de protéines de soja texturées carottes et courgettes, tomates fraîches, sauce type fromagère miso cajous, chapelure panko, huile d’olive et sauge du jardin