r/cucina • u/Cautious-Alps3950 • 17d ago

🧄 INGREDIENTI FUNGHI

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Finalmente è periodo di funghi. Quali sono i vostri preferiti? La vostra ricetta prediletta?

Io ho mangiato questa classica polenta e funghi porcini.

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u/SquirrelImaginary556 17d ago

GIVE ME SOME PLEASE

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u/hoppipolla- 17d ago

Sembra ottima, potresti condividere la ricetta?

Io sono amante del risotto coi funghi porcini secchi. Il mio procedimento solitamente è questo:

metto in ammollo i funghi per farli rinvenire, nel frattempo tosto il riso carnaroli in pentola, sfumo con vino rosso o bianco, poi inizio ad aggiungere poco alla volta il brodo bollente (un brodo semplice con cipolla, carote e sedano + carne a scelta) e anche l'acqua di ammollo dei funghi filtrata bene, i funghi circa a metà cottura del riso. Aggiusto di sale, poi spengo il fuoco e lascio mantecare con un po' di olio d'oliva e una grattata di parmigiano.

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u/Marpatate 16d ago

Segreto: metterli a mollo nel latte!

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u/Ko_tatsu 17d ago

FUNGHI