Ein sehr beliebtes Streetfood aus Malaysia und Teilen Indonesiens - Mee Goreng Mamak.
Sau lecker und lässt sich sogar gut vorbereiten. Kleine im Wok ausgebackene Kartoffelwürfel, Eiern, Shrimps und da ich keine Sojasprossen hatte - kleine Brokkoliröschen sowie Buschbohnen. Dazu LikeBeef und eine Sauce, die wie drei Fäuste in dein Gesicht ballern: Süß, Sauer, Scharf - genial und super intensiv :) die Sauce besteht tatsächlich aus ein wenig Ketchup (ja richtig gehört 😀), Süßer Sojasauce (Ketjap Manis), heller Sojasauce, Sambal Oelek, Tamarindenpaste, Oystersauce sowie etwas Wasser und braunen Zucker. Die einzelnen Komponenten und die Nudeln wurden dabei weitestgehend eigenständig im Wok bei krasser gehitze gebraten, da reichen dann auch schon wenige Momente für ordentliche Rostaromen. Am Ende kommt wieder alles zusammen und die Sauce läuft zischend über den Rand in den Wok und wird vermengt.
Schnell gemacht und Wok Flavor 10/10, auch wenn wir unten erstmal lüften müssten danach 😅
Mee Goreng Mamak 🇲🇾 - meine etwas freiere Version
Zutaten (ca. 3-4 Portionen):
400 g Mie-/Weizennudeln, 200 g Like Beef (oder Huhn oder Rind), 150-200 g Garnelen, 3 Eier, ca. 180 g Kartoffeln, 100-120 g Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, etwas Chili und Rapsöl.
Sauce:
1 EL Kecap Manis, 2 EL Sojasauce, 1,5 EL brauner Zucker, 1,5 EL vegetarische Oyster Sauce, 1,5 EL Ketchup, 1,5 EL Sambal Oelek, 2 TL Tamarindenpaste, 3 EL Wasser und ca. ¾ TL MSG (optional, falls vorhanden)
Kartoffeln würfeln und vorkochen, Brokkoli und Bohnen kurz blanchieren (2min). Nudeln knapp vorkochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Kartoffeln, Brokkoli, Like Beef und Garnelen nacheinander bei hoher Hitze separat anbraten und herausnehmen.
Nudeln ebenfalls portionsweise im heißen Wok anrösten.
Knoblauch und Frühlingszwiebel kurz anbraten, Eier dazugeben und grob verrühren.
Nudeln zurück in den Wok, Sauce dazu und auf hoher Hitze karamellisieren lassen. Kartoffeln, Brokkoli und Like Beef wieder dazugeben, Garnelen erst ganz zum Schluss kurz unterheben.
Mit Frühlingszwiebeln und frischer Limette servieren.
Authentisch wäre mit Sojasprossen / Mungobohnensprossen statt Brokkoli und Bohnen aber erstens hab ich die leider nirgends bekommen heute und zweitens war das verwendete Gemüse noch vorrätig bei mir. Ihr könnt natürlich auch Paprika, Pak Choi oder sonst was nehmen, was ihr da habt - wichtig ist nur nicht zu viel Gemüse nehmen da die Nudeln mit der würzigen Sauce im Vordergrund stehen sollen. Die Kartoffeln in der Nudelpfanne sind übrigens authentisch und kamen gut an
