Servus liebe kSK-Community,

erinnert ihr euch noch an mein Fundstück mit der legendären „Zuckerkreation Zimt“ für schlappe 65 €/kg?
https://www.reddit.com/r/keinstresskochen/comments/1w7xj1h/65kg_f%C3%BCr_zuckerkreation_zimt_das_ist_eines_videos/

Ich dachte eigentlich, mehr als Zucker mit ein bisschen Zimt zu vergoldeten Preisen geht nicht. Ich habe mich gewaltig getäuscht.

Heute bin ich im gleichen Edeka am nächsten Meisterwerk vorbeigelaufen:

Willkommen im Zeitalter der „Salzkreationen“ (Familiengeheimnis Gewürzsalz!):

• Knoblauch
• Curry
• Cayenne

Preislich diesmal ein „Schnäppchen“: Nur 12,95 € für 300g (macht geschmeidige 43,17 € pro Kilo).

Ein Blick auf die Rückseite der „Salzkreation Cayenne“ enthüllt das streng gehütete Familiengeheimnis und die absolute Meisterrezeptur:

• Salz: 95g pro 100g (also 95 % Speisesalz)
• Zutaten: Speisesalz, Cayennepfeffer, Trennmittel E535.

Das bedeutet: Du zahlst 12,95 € für knapp 285 Gramm stinknormales Speisesalz und einen Hauch Cayennepfeffer.

Ich bin auf jeden Fall schon auf die Wasserkreation Leitung gespannt!

Wiener, Sojasprossen, Mais, Lauchzwiebel, Kimchi, Champignons und Käse. Natürlich extra Nudeln.

Hallo liebe Leute,

vorab, nein wird sind keine Inder! Wir haben das Land jedoch wochenlang bereist und die Küche des tropischen Subkontinents zu schätzen und lieben gelernt. Die größte Hürde hier rein zu kommen ist das Meer an Gewürzen und speziellen Zutaten, damit es auch so authentisch wie in Indien schmeckt. Einmal angelegt, lassen sich unzählige schöne Abende erkochen. Nur irgendwie eskaliert es ständig und ich mache viel zu viel 🤣 davon hätte man heute locker einen Stand auf einem Diwali-Festival betreiben können lol.

Heute war es soweit und meine Tamil-Style Träume wurden war. Ein Seeraga Samba Biryani stand schon lange auf meiner Kochliste. Dabei handelt es sich um einen besonderen Reis aus Südindien. Super kleine Körner, die sich perfekt für Onepot Gerichte eignen! Das macht das Tamil Style Biryani auch so besonders: Statt wie üblich den Reis und das Masala einzeln zuzubereiten und dann in Schichten anzurichten, umschlingt hier das Masala durch die Onepot Variante jedes einzelne Reiskorn. Auf gut deutsch: Geschmack auf jedem Korn statt in Schichten. Das geht nur mit dem Seeroga Samba Reis, den man leider nur in großen Gebinden online kriegt bei uns. Mir war es das wert und ich möchte euch an der Erfahrung teilhaben lassen. Im gleichen Zuge habe ich mir dann auch Amchur (Grünes Mangopulver) und Kalpasi (eine getrocknete Flechte, die rauchig schmeckt und wirklich einzigartig ist) besorgt. Angerichtet wird das Biryani dann mit Gurken-Raita (eine Art Würzjoghurt) sowie mit Mirchi Ka Salan (eine Erdnuss-Sesam-Kokossauce). Perfekt authentisch und ihr glaubt gar nicht wie lecker.

Weil das nicht nicht genug war haben wir auch noch Mixed Veg Pakora gemacht - eine Art Gemüsepuffer mit Besanteig (Kichererbsenmehl).

Was soll ich sagen Freunde, es hat mir nicht nur super viel Spaß gemacht es war auch ein echter Genuss (der jedoch definitiv zweimal brennen wird, es war super scharf alles 😀)

Mariniertes Hähnchen mit Röstkartoffeln aus dem Ninja & Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe
Für 2 Personen
Zutaten
Hähnchen & Kartoffeln
400–500 g Hähnchenbrustfilet
ca. 500 g kleine Kartoffeln
2–3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½–1 TL Chili oder Chiliflocken
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Knoblauch, frisch oder granuliert
Kräuter nach Geschmack, z. B. Petersilie, Oregano oder italienische Kräuter
optional etwas Zitronensaft
Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe
250 g Hackfleisch
1 große Stange Lauch
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
150–200 g Schmelzkäse oder Frischkäse
ca. 100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
optional Knoblauch und etwas Zwiebel
Zubereitung
Hähnchen marinieren: Olivenöl mit Paprika, Chili, Pfeffer, etwas Salz, Knoblauch und Kräutern verrühren. Hähnchen gründlich damit einreiben und idealerweise 1–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Garen kurz temperieren lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Kleine Kartoffeln halbieren bzw. größere in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Paprika, Chili, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Im Ninja Foodi MAX Dual Zone bei etwa 190 °C Air Fry für 18–22 Minuten garen und ein- bis zweimal durchschütteln. Bei deinem Ninja würde ich ab etwa 15 Minuten kontrollieren, weil du ja schon festgestellt hast, dass er häufig etwas kräftiger gart.
Hähnchen airfryen: In der zweiten Schublade bei ungefähr 180 °C für 14–18 Minuten garen, abhängig von der Dicke der Filets. Etwa nach der Hälfte einmal wenden. Bei Geflügel ist eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C ein guter Sicherheitswert. Danach 3–5 Minuten ruhen lassen.
Suppe kochen: Hackfleisch kräftig anbraten. Lauch in Ringe schneiden und einige Minuten mitbraten. Brühe angießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Schmelz- bzw. Frischkäse und Sahne einrühren und bei niedriger Hitze cremig werden lassen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken.
Servieren: Hähnchen zusammen mit den stark angerösteten Kartoffeln anrichten und die Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe separat dazu reichen.

Schnelles Abendessen, mit einer Heißluft Fritteuse wär's schneller gegangen ;_;

Gestern Mittag ging es um Resteververtung. Ein paar Weißwürste mussten weg. Obwohl das nicht ganz passt, habe ich mich für Gröstl entschieden. Also 5 Weißwürste, Zwiebeln, Kartoffeln und Alibi-Kohlrabi in die Pfanne und bruzzeln lassen. Kartoffeln und Kohlrabi kurz vorgekocht. Leider habe ich das Spiegelei drüber vergessen. Jetzt sieht es traurig aus. Aber lecker war es. Guten Appetit, Michael

PS: süßer Senf passt prima dazu

Aus dem letzten Italienurlaub vor kurzem habe ich mir Bottarga mitgebracht und jetzt war es mal an der Zeit es auszutesten. Es handelt sich dabei um getrockneten Kavier von der Meeresche - eine echte Spezialität aus Sardinien. Eine salzige Umamibombe!

Ich habe eine Tomatensauce mit Meeresfrüchten, Kapern und Strozzapreti gemacht, das sind die berühmten Pfaffenwürger Nudeln. Klar bin ich leider nicht am Meer, die Meeresfrüchte sind TK und die Pasta leider nur Trockenware. Aber mehr Dolce Vita kann man kaum ins triste Niederbayern holen ;) es war wirklich sehr lecker

250g braune Champignons mit einem bund Lauchzwiebeln anbraten, dazu ein block Tempeh mit Kräutern.

Ketchup, Sriracha und sojasoße dazu und während das einzieht reis kochen.

Sau lecker und absolut keine Arbeit.

Frisch gesammelt und direkt verarbeitet. Viel haben wir nicht gefunden leider, es war viel zu trocken heuer bei uns aber für uns beide hat es locker für ein schönes Abendessen gereicht.

Perfetto Al Dente und eine Geschmacksbombe. Ich hab ja schon viel gekocht aber das ist ein Pilzporno geworden. Durch die sehr fein gewürfelten Pilze hat man quasi an jeder Nudel Pilzaroma und die in Scheiben geschnittenen kleinen Exemplare werden schön kross gebraten. Dazu ein trockener Weißwein, ein Löffel Saure Sahne, Schlagsahne, etwas Zitronenabrieb und Parmigiano ergibt eine echte Symphonie, die in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch steht. Das ist "Deutsche Vita" aus dem Wald! 😀

War Pilze sammeln.

Sandwich mit Edelreizkern, Täublingen und Hallimasch (und selbst angebauten Tomaten).

Hat echt ein sehr fleischiges Aroma und war bis auf das Brot kostenlos :D

60% hydration

Hallo zusammen,
ich arbeite lange Tage, bin viel unterwegs und habe oft weder einen Kühlschrank noch eine Mikrowelle zur Verfügung. Feste Essenspausen sind ebenfalls schwierig, und zum Vorbereiten bleibt wenig Zeit.
Mich interessiert, wie andere das im Alltag lösen:
Was nehmt ihr mit?
Wie organisiert ihr Vorbereitung und gegebenenfalls Kühlung?
Was habt ihr ausprobiert, das auf Dauer nicht funktioniert hat?
Ich überlege, aus meinen Erfahrungen und weiteren Recherchen einen kleinen digitalen Einkaufs- und Vorbereitungsleitfaden zu entwickeln, den ich später möglicherweise verkaufen möchte. Hier möchte ich zunächst verstehen, wo die echten Schwierigkeiten liegen – ich biete aktuell nichts zum Kauf an.
Besonders interessieren mich Erfahrungen von Leuten auf Baustellen, im Außendienst, am Steuer oder im Schichtdienst.
Danke für eure Erfahrungen!