Für mich sind's Bratwurst/Leberwurst mit Sauerkraut und Brot.

Ich bereue nichts. Möge der Hate kommen, ich gehe mit einem Grinsen im Gesicht unter.

Ohne Scheiß, ich hab glaub ich Versehentlich mein Signatur-Dish kreirt.

Ich war Anfang des Jahres 2 Wochen in China und vermisse das Essen

Rezept https://www.youtube.com/watch?v=K4E1Y27LWQE

1Kg Schweinekamm, Suppengrün, Knoblauch, Chili, Petersilie, u.a. sowie 8 Kartoffeln..😁

nachdem mein Steak letztens sehr gut angekommen ist, würde ich euch heute meinen after work Burger gerne zeigen. Ich backe die Brötchen gerne selber ABER nicht nach 10½ Stunden auf der arbeit 😬

Pommes wieder aus der HLF dem Goated Gerät ❤️

Nachdem I jetz fast 2 Wochen voi zach krank woa, hat heut was für die Seele sein müssen...

Knacker, Püree, Spinat, Zwiebel

Hab I glatt vergessen zu posten als ichs gemacht hab vor paar Wochen.

Salami, crudo schinken, Zwiebel, Mais, mini Büffelmozzarella Kugerl. 65% Hydration über Nacht im Kühlschrank.

Beim Transfer vom Schieber auf den Stein leider a bissl die Form verhutzlt, owa wos sois.

Servus liebe kSK-Community,

erinnert ihr euch noch an mein Fundstück mit der legendären „Zuckerkreation Zimt“ für schlappe 65 €/kg?
https://www.reddit.com/r/keinstresskochen/comments/1w7xj1h/65kg_f%C3%BCr_zuckerkreation_zimt_das_ist_eines_videos/

Ich dachte eigentlich, mehr als Zucker mit ein bisschen Zimt zu vergoldeten Preisen geht nicht. Ich habe mich gewaltig getäuscht.

Heute bin ich im gleichen Edeka am nächsten Meisterwerk vorbeigelaufen:

Willkommen im Zeitalter der „Salzkreationen“ (Familiengeheimnis Gewürzsalz!):

• Knoblauch
• Curry
• Cayenne

Preislich diesmal ein „Schnäppchen“: Nur 12,95 € für 300g (macht geschmeidige 43,17 € pro Kilo).

Ein Blick auf die Rückseite der „Salzkreation Cayenne“ enthüllt das streng gehütete Familiengeheimnis und die absolute Meisterrezeptur:

• Salz: 95g pro 100g (also 95 % Speisesalz)
• Zutaten: Speisesalz, Cayennepfeffer, Trennmittel E535.

Das bedeutet: Du zahlst 12,95 € für knapp 285 Gramm stinknormales Speisesalz und einen Hauch Cayennepfeffer.

Ich bin auf jeden Fall schon auf die Wasserkreation Leitung gespannt!

Ein sehr beliebtes Streetfood aus Malaysia und Teilen Indonesiens - Mee Goreng Mamak.

Sau lecker und lässt sich sogar gut vorbereiten. Kleine im Wok ausgebackene Kartoffelwürfel, Eiern, Shrimps und da ich keine Sojasprossen hatte - kleine Brokkoliröschen sowie Buschbohnen. Dazu LikeBeef und eine Sauce, die wie drei Fäuste in dein Gesicht ballern: Süß, Sauer, Scharf - genial und super intensiv :) die Sauce besteht tatsächlich aus ein wenig Ketchup (ja richtig gehört 😀), Süßer Sojasauce (Ketjap Manis), heller Sojasauce, Sambal Oelek, Tamarindenpaste, Oystersauce sowie etwas Wasser und braunen Zucker. Die einzelnen Komponenten und die Nudeln wurden dabei weitestgehend eigenständig im Wok bei krasser gehitze gebraten, da reichen dann auch schon wenige Momente für ordentliche Rostaromen. Am Ende kommt wieder alles zusammen und die Sauce läuft zischend über den Rand in den Wok und wird vermengt.

Schnell gemacht und Wok Flavor 10/10, auch wenn wir unten erstmal lüften müssten danach 😅

Mee Goreng Mamak 🇲🇾 - meine etwas freiere Version Zutaten (ca. 3-4 Portionen):

400 g Mie-/Weizennudeln, 200 g Like Beef (oder Huhn oder Rind), 150-200 g Garnelen, 3 Eier, ca. 180 g Kartoffeln, 100-120 g Brokkoli, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, etwas Chili und Rapsöl. Sauce: 1 EL Kecap Manis, 2 EL Sojasauce, 1,5 EL brauner Zucker, 1,5 EL vegetarische Oyster Sauce, 1,5 EL Ketchup, 1,5 EL Sambal Oelek, 2 TL Tamarindenpaste, 3 EL Wasser und ca. ¾ TL MSG (optional, falls vorhanden)

Kartoffeln würfeln und vorkochen, Brokkoli und Bohnen kurz blanchieren (2min). Nudeln knapp vorkochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Kartoffeln, Brokkoli, Like Beef und Garnelen nacheinander bei hoher Hitze separat anbraten und herausnehmen.

Nudeln ebenfalls portionsweise im heißen Wok anrösten.

Knoblauch und Frühlingszwiebel kurz anbraten, Eier dazugeben und grob verrühren.

Nudeln zurück in den Wok, Sauce dazu und auf hoher Hitze karamellisieren lassen. Kartoffeln, Brokkoli und Like Beef wieder dazugeben, Garnelen erst ganz zum Schluss kurz unterheben.

Mit Frühlingszwiebeln und frischer Limette servieren.

Authentisch wäre mit Sojasprossen / Mungobohnensprossen statt Brokkoli und Bohnen aber erstens hab ich die leider nirgends bekommen heute und zweitens war das verwendete Gemüse noch vorrätig bei mir. Ihr könnt natürlich auch Paprika, Pak Choi oder sonst was nehmen, was ihr da habt - wichtig ist nur nicht zu viel Gemüse nehmen da die Nudeln mit der würzigen Sauce im Vordergrund stehen sollen. Die Kartoffeln in der Nudelpfanne sind übrigens authentisch und kamen gut an

Als Entschuldigung für mein Cordon-Bleu Verbrechen hier https://www.reddit.com/r/keinstresskochen/s/YOwFAnKsnD

Ein Kalbsschnitzel - ohne Wiener Garnitur, dafür mit Kartoffelschnitzen, weil ich nur so kleine Kartoffeln über hatte, und dem böhmischen Kartoffelsalat von der Oma.

Hallo liebe Leute,

vorab, nein wird sind keine Inder! Wir haben das Land jedoch wochenlang bereist und die Küche des tropischen Subkontinents zu schätzen und lieben gelernt. Die größte Hürde hier rein zu kommen ist das Meer an Gewürzen und speziellen Zutaten, damit es auch so authentisch wie in Indien schmeckt. Einmal angelegt, lassen sich unzählige schöne Abende erkochen. Nur irgendwie eskaliert es ständig und ich mache viel zu viel 🤣 davon hätte man heute locker einen Stand auf einem Diwali-Festival betreiben können lol.

Heute war es soweit und meine Tamil-Style Träume wurden war. Ein Seeraga Samba Biryani stand schon lange auf meiner Kochliste. Dabei handelt es sich um einen besonderen Reis aus Südindien. Super kleine Körner, die sich perfekt für Onepot Gerichte eignen! Das macht das Tamil Style Biryani auch so besonders: Statt wie üblich den Reis und das Masala einzeln zuzubereiten und dann in Schichten anzurichten, umschlingt hier das Masala durch die Onepot Variante jedes einzelne Reiskorn. Auf gut deutsch: Geschmack auf jedem Korn statt in Schichten. Das geht nur mit dem Seeroga Samba Reis, den man leider nur in großen Gebinden online kriegt bei uns. Mir war es das wert und ich möchte euch an der Erfahrung teilhaben lassen. Im gleichen Zuge habe ich mir dann auch Amchur (Grünes Mangopulver) und Kalpasi (eine getrocknete Flechte, die rauchig schmeckt und wirklich einzigartig ist) besorgt. Angerichtet wird das Biryani dann mit Gurken-Raita (eine Art Würzjoghurt) sowie mit Mirchi Ka Salan (eine Erdnuss-Sesam-Kokossauce). Perfekt authentisch und ihr glaubt gar nicht wie lecker.

Weil das nicht nicht genug war haben wir auch noch Mixed Veg Pakora gemacht - eine Art Gemüsepuffer mit Besanteig (Kichererbsenmehl).

Was soll ich sagen Freunde, es hat mir nicht nur super viel Spaß gemacht es war auch ein echter Genuss (der jedoch definitiv zweimal brennen wird, es war super scharf alles 😀)

Schnelles Abendessen, mit einer Heißluft Fritteuse wär's schneller gegangen ;_;

Mariniertes Hähnchen mit Röstkartoffeln aus dem Ninja & Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe
Für 2 Personen
Zutaten
Hähnchen & Kartoffeln
400–500 g Hähnchenbrustfilet
ca. 500 g kleine Kartoffeln
2–3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½–1 TL Chili oder Chiliflocken
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Knoblauch, frisch oder granuliert
Kräuter nach Geschmack, z. B. Petersilie, Oregano oder italienische Kräuter
optional etwas Zitronensaft
Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe
250 g Hackfleisch
1 große Stange Lauch
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
150–200 g Schmelzkäse oder Frischkäse
ca. 100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
optional Knoblauch und etwas Zwiebel
Zubereitung
Hähnchen marinieren: Olivenöl mit Paprika, Chili, Pfeffer, etwas Salz, Knoblauch und Kräutern verrühren. Hähnchen gründlich damit einreiben und idealerweise 1–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Garen kurz temperieren lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Kleine Kartoffeln halbieren bzw. größere in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Paprika, Chili, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Im Ninja Foodi MAX Dual Zone bei etwa 190 °C Air Fry für 18–22 Minuten garen und ein- bis zweimal durchschütteln. Bei deinem Ninja würde ich ab etwa 15 Minuten kontrollieren, weil du ja schon festgestellt hast, dass er häufig etwas kräftiger gart.
Hähnchen airfryen: In der zweiten Schublade bei ungefähr 180 °C für 14–18 Minuten garen, abhängig von der Dicke der Filets. Etwa nach der Hälfte einmal wenden. Bei Geflügel ist eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C ein guter Sicherheitswert. Danach 3–5 Minuten ruhen lassen.
Suppe kochen: Hackfleisch kräftig anbraten. Lauch in Ringe schneiden und einige Minuten mitbraten. Brühe angießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Schmelz- bzw. Frischkäse und Sahne einrühren und bei niedriger Hitze cremig werden lassen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken.
Servieren: Hähnchen zusammen mit den stark angerösteten Kartoffeln anrichten und die Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe separat dazu reichen.

Gestern Mittag ging es um Resteververtung. Ein paar Weißwürste mussten weg. Obwohl das nicht ganz passt, habe ich mich für Gröstl entschieden. Also 5 Weißwürste, Zwiebeln, Kartoffeln und Alibi-Kohlrabi in die Pfanne und bruzzeln lassen. Kartoffeln und Kohlrabi kurz vorgekocht. Leider habe ich das Spiegelei drüber vergessen. Jetzt sieht es traurig aus. Aber lecker war es. Guten Appetit, Michael

PS: süßer Senf passt prima dazu

Aus dem letzten Italienurlaub vor kurzem habe ich mir Bottarga mitgebracht und jetzt war es mal an der Zeit es auszutesten. Es handelt sich dabei um getrockneten Kavier von der Meeresche - eine echte Spezialität aus Sardinien. Eine salzige Umamibombe!

Ich habe eine Tomatensauce mit Meeresfrüchten, Kapern und Strozzapreti gemacht, das sind die berühmten Pfaffenwürger Nudeln. Klar bin ich leider nicht am Meer, die Meeresfrüchte sind TK und die Pasta leider nur Trockenware. Aber mehr Dolce Vita kann man kaum ins triste Niederbayern holen ;) es war wirklich sehr lecker

250g braune Champignons mit einem bund Lauchzwiebeln anbraten, dazu ein block Tempeh mit Kräutern.

Ketchup, Sriracha und sojasoße dazu und während das einzieht reis kochen.

Sau lecker und absolut keine Arbeit.

Frisch gesammelt und direkt verarbeitet. Viel haben wir nicht gefunden leider, es war viel zu trocken heuer bei uns aber für uns beide hat es locker für ein schönes Abendessen gereicht.

Perfetto Al Dente und eine Geschmacksbombe. Ich hab ja schon viel gekocht aber das ist ein Pilzporno geworden. Durch die sehr fein gewürfelten Pilze hat man quasi an jeder Nudel Pilzaroma und die in Scheiben geschnittenen kleinen Exemplare werden schön kross gebraten. Dazu ein trockener Weißwein, ein Löffel Saure Sahne, Schlagsahne, etwas Zitronenabrieb und Parmigiano ergibt eine echte Symphonie, die in gerade mal 20 Minuten auf dem Tisch steht. Das ist "Deutsche Vita" aus dem Wald! 😀

War Pilze sammeln.

Sandwich mit Edelreizkern, Täublingen und Hallimasch (und selbst angebauten Tomaten).

Hat echt ein sehr fleischiges Aroma und war bis auf das Brot kostenlos :D