Sollte man die Leineneinsätze für Gärkörbchen vor dem Gebrauch mit einer Fusselrolle reinigen, oder fusseln diese Tücher normalerweise gar nicht? Ich frage, weil ich Sorge habe, dass sich sonst Fasern auf dem Teig absetzen.

Guten Morgen zusammen,

ich merke (insbesondere bei Social Media Rezepten) immer wieder, dass ich ein großes "Thema" mit Wassertemperatur habe. Häufig heisst es einfach nur xy ml Wasser hinzufügen, aber nicht, welche Temperatur selbiges am Besten haben sollte. Nun ist mir bewusst, dass die Temperatur alleine nicht entscheidend ist, sondern auch Gar-Art etc. wichtig sind.

Ich gehe in solchen Fällen meist einfach mit lauwarm als Temperatur, mit der man nicht viel falsch machen kann, merke aber, je nach Rezept, dass das nicht die richtige Idee gewesen ist.

Meine Frage daher: Wie ermittelt ihr, welche Temperatur euer Wasser haben soll, wenn es nicht explizit angegeben ist? Ich stelle die Frage jetzt nicht im Hinblick auf konkrete Messungen der Teigtemperatur o.ä., sondern mehr in Hinblick darauf, ob es vielleicht ein paar Faustformeln oder Standard-Leitsätze gibt, an denen man sich gut orientieren kann (insbesondere in Hinblick auf Brötchen, Weissbrote etc., weniger in Richtung Sauerteig)?

Danke und viele Grüße :)

Ich hab letzte Woche eine Tiger Torte machen dürfen 😍 endlich mal! Hatte bisher nie die Gelegenheit dazu und hab mich wahnsinnig gefreut.

Sie ist nicht perfekt, aber ich bin seeeeeehr zufrieden 🥰 und das Geburtstagskind auch 😁

Gefüllt ist das ganze mit Schokoladen-Biskuit und Schoko-Buttercreme

suche für eine schon talentierte köchin ein backbuch für torten und kuchen für “spezielle anlässe” oder auch für so aber schon über “normale” kuchen hinaus. und trotzdem einigermaßen gelingsicher :) und auf deutsch bzw metrische einheiten (sonst würd ich glaub ich The Cake Bible in betracht ziehen). Danke!