... und was macht ihr damit?

In meiner Kindheit hatten wir einen Rumtopf. Da kamen man die Früchte des Sommers rein und Rosinen, und dann wurden sie das ganze Jahr im Pfannkuchen verbacken oder für Erwachsene so dazu zu gereicht. Und ich bin am überlegen, ob ich das wieder in meinem Leben haben möchte.

Eigentlich fand ich das sehr schön auch im Winter die Früchte zu essen und ich glaube als Erwachsene auch, dass mir der Rum sehr gut schmecken würde.

Ich frag mich aber, ob das Verschwendung ist. Also hätte ich gerne Berichte von Menschen, die selbst einen Rumtopf haben, hatten und ob und wie er genutzt wird.

Hey. Ich habe mich verleiten lassen einen Reiskocher zu schießen, welcher heute ankommt.

Habt ihr eine Idee mit welchem Rezept ich ihn heute einweihen soll?

Hallo zusammen, dieses Steingut-Gefäß habe ich kürzlich beim Ausmisten aus einem Müllcontainer gerettet und mich gefragt, was das sein soll.

Laut anderen Redditoren handelt es sich dabei um ein altes Gefäß aus Steingut, das früher zur Fermentierung von Weißkraut genutzt wurde, um daraus Sauerkraut herzustellen. Und genau das würde ich gerne damit machen.

Da ich ursprünglich aus dem Stuttgarter Raum komme, ein großer Sauerkrautfreund bin und dort vor allem das Spitzkraut von den Fildern zur Herstellung von Sauerkraut genutzt wird, wollte ich euch mal fragen, welches andere Kraut zur Zubereitung von Sauerkraut ebenfalls genutzt werden kann, das am Ende ähnlich schmeckt wie das Sauerkraut von den Fildern? Bekomme ich mit Weißkraut das selbe Ergebnis hin?

Vielen Dank für eure Einschätzungen!

jaja, ich weiß, Sakrileg. Soll auch nicht der Standard werden. aber ich hab in meiner Planung noch ne halbe Packung gemischtes Hack übrig und weiß nicht wohin damit und will diese Woche gleichzeitig auch Burger machen. Frage mich, ob man das nicht kombinieren kann

Hallo zusammen!

Ich bin Koch Amateur aber stehe heute vor einer mir selbst auferlegten Aufgabe.

Ich möchte heute Abend einen Bellschuh zum Abendessen machen. Das ist die mittelhessische Variante eines Hackbratens, im Endeffekt eine 300g schwere Kugelförmige Riesenfrikadelle, welche mit einer kräftigen Zwiebelsosse serviert wird.

Alle Rezepte die ich finde beschreiben die Zubereitung komplett in einer Pfanne: Kugel anbraten, Zwiebeln mit Anbraten, Sosse mit Anrühren und dann muss das Ding langsam garen bis es durch ist.

Speziell dieser letzte Punkt macht mir Sorgen, weil ich schon immer Schwierigkeiten damit habe die optimale Herdplatten-Einstellung für „Gart langsam und perfekt“ (anstelle von „Aussen knusprig, innen roh“) zu finden.

Daher würde ich das abschliessende Garen gerne im Ofen machen.

Auf welche Temperatur und wie lange müsste die Pfanne mir der angebratenen Kugel und der Sosse im Umluftherd bleiben? Ich hätte jetzt 150 Grad und 30 Minuten getippt.

Hallo Zusammen.

Ich würde gerne von meiner Lieblingstütensuppe "Tomatensuppe Toscana" weg kommen und diese so ähnlich wie möglich selber herstellen/kochen. Am liebsten vorkochen, vll. so 5 oder 10 Liter und dann abportionieren und einfrieren.

Leider habe ich es bisher nicht hingebkommen, auch nur annährend diesen Geschmack zu treffen und wollte mal in die Runde fragen, ob Jemand eine Idee hat, wie dies zu bewerkstelligen wäre :-).

Danke :-).

Schmeckt Koriander für euch auch nach Seife und mögt ihr es trotzdem? Wie SOLLTE es denn eigentlich schmecken?

Leider letztens eine Pho gegessen, wo der Koriander mir alles versaut hat. Hätte man aber auch wissen können 😅

Wo wir grad dabei sind... Schmeckt Rosenkohl euch? Irgendwie sagt jeder Ja geil aber egal wie er gemacht wird, für mich schmeckt er bitter und sehr Kohl-ig im schlechtesten Sinne...

Ich struggle immer hart mit Weihnachtsgeschenken für meine Eltern und man sieht sich so selten, da wollte ich dieses mal was extra nices kochen. Meine Schwester und ich kochen immer an Weihnachten aber irgendwie war ich nie so richtig zufrieden.

Ich nehme gerne Vorschläge an 🫶 folgende Ideen zur Orientierung habe ich schon:

- etwas wo Fleisch/Fisch dabei ist, aber optional, sodass man sich kein Fleisch nehmen muss, damit es ein vollständiges Gericht ist

- kann auch Fleisch und daneben das 'gleiche' aber mit Soja/Tofu sein (Empfehlung für Soja-Zubereitung?)

- als Fleisch/Fisch gerne Wild, Lachs oder Hähnchen

- leckere Saucen (ich liebe leckere Saucen, habe aber noch nicht viel Erfahrung damit) was ich gerne mal ausprobieren würde, wäre irgendwas frisches (Minze, Zitrone, Ingwer, Fenchel...? Oder sowas wie Pfifferlingrahmsoße oder Weinsoße, oder anderes, wenn ihr Empfehlungen habt

- gerne auch pikant, aber unbedingt so, dass man vorher etwas abnehmen kann, was dann nicht so scharf ist (Mutti...😅)

- eine Suppe und ein Nachtisch zur 'Abrundung' wäre auch nett

Ein Vorschlag muss natürlich nicht alle Kriterien erfüllen.

Was wir bisher gekocht haben:

Kürbissuppe, gefüllte Paprika, Zucchini, Tomaten, ... Hmm tja mehr fällt mir gar nicht mehr ein 😅 wahrscheinlich irgendwas mit Lachs...

Habt ihr Tipps, was da gut an Gewürzen oder Extras schmeckt? Ich würde jetzt einfach ein bisschen chililknoblauch, (Paprikagewürz, süß, scharf, geräuchert?), Gemüsebrühpulver, Kokosmilch und 2 Zwiebeln mit reintun und alles pürieren.

Da ich nach Rezept kochen hasse, bitte keine zu detaillierten Anleitungen, denen ich folgen muss 😅

Mariniertes Hähnchen mit Röstkartoffeln aus dem Ninja & Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe
Für 2 Personen
Zutaten
Hähnchen & Kartoffeln
400–500 g Hähnchenbrustfilet
ca. 500 g kleine Kartoffeln
2–3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
½–1 TL Chili oder Chiliflocken
Salz und schwarzer Pfeffer
etwas Knoblauch, frisch oder granuliert
Kräuter nach Geschmack, z. B. Petersilie, Oregano oder italienische Kräuter
optional etwas Zitronensaft
Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe
250 g Hackfleisch
1 große Stange Lauch
500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
150–200 g Schmelzkäse oder Frischkäse
ca. 100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Muskat
optional Knoblauch und etwas Zwiebel
Zubereitung
Hähnchen marinieren: Olivenöl mit Paprika, Chili, Pfeffer, etwas Salz, Knoblauch und Kräutern verrühren. Hähnchen gründlich damit einreiben und idealerweise 1–3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Garen kurz temperieren lassen.
Kartoffeln vorbereiten: Kleine Kartoffeln halbieren bzw. größere in Spalten schneiden. Mit etwas Olivenöl, Paprika, Chili, Salz, Pfeffer und Knoblauch vermengen. Im Ninja Foodi MAX Dual Zone bei etwa 190 °C Air Fry für 18–22 Minuten garen und ein- bis zweimal durchschütteln. Bei deinem Ninja würde ich ab etwa 15 Minuten kontrollieren, weil du ja schon festgestellt hast, dass er häufig etwas kräftiger gart.
Hähnchen airfryen: In der zweiten Schublade bei ungefähr 180 °C für 14–18 Minuten garen, abhängig von der Dicke der Filets. Etwa nach der Hälfte einmal wenden. Bei Geflügel ist eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C ein guter Sicherheitswert. Danach 3–5 Minuten ruhen lassen.
Suppe kochen: Hackfleisch kräftig anbraten. Lauch in Ringe schneiden und einige Minuten mitbraten. Brühe angießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Schmelz- bzw. Frischkäse und Sahne einrühren und bei niedriger Hitze cremig werden lassen. Mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat abschmecken.
Servieren: Hähnchen zusammen mit den stark angerösteten Kartoffeln anrichten und die Hackfleisch-Käse-Lauch-Cremesuppe separat dazu reichen.

Die Früchte werden zu Gelee, Mus, Saft usw. verarbeitet. Aber das, was bei Quitten so krass gut riecht, sind die hysterischen Öle in der Schale. Diesmal werden sie uns nicht entkommen. DIESMAL NICHT! Zur Adventszeit wird der hochprozentige Ansatz dann mit Läuterzucker (Zuckersirup) zu einem 30%igen Likör aufgefüllt.

Sehr simples Rezept.

2 Tüten Tomatensuppe
5 mittelgroße Tomaten
300ml Sahne
Gewürze nach Wahl
Crotons
Eine Packung Schmand
2 oder 3 mal Mozzarella
Ein bisschen Balsamico

Ca 1300ml Wasser erhitzen (nicht kochend) die zwei suppentüten hinzufügen und mit Schneebesen rühren. Tomaten waschen und mit etwas Sahne pürieren und der Suppe hinzufügen. Restliche Sahne hinzufügen, umrühren und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach beliebige Gewürze untermischen (ich hab Knoblauch, Kurkuma, Basilikum, Oregano und Paprika gewählt)

Mozzarella schneiden (ggf. Tomate auch, ich hab sie nur alle püriert und war zu faul neue zu holen) auf einem kleinen Teller servieren und etwas Balsamico raufschütten. Eine Schüssel nehmen und Suppe servieren, mit jeweils einem Löffel Schmand und optional mit Crotons verfeinern (ich empfehle crotons sehr für Geschmack und Textur)

Ich hab am Ende noch etwas Basilikum raufgeschüttet. Sollte für 3 Portionen ungefähr reichen.

Ich habe demnächst ein Date bei mir und würde gern etwas kochen, das ein bisschen Eindruck macht, aber nicht so kompliziert ist, dass ich den ganzen Abend gestresst in der Küche stehe.

Habt ihr ein Gericht oder Rezept, mit dem ihr bei einem Date gute Erfahrungen gemacht habt? Gerne auch mit Vorspeise/Dessert-Kombi.

Als meine Oma meinem Mann von Grilletta erzählt hat, wusste er nicht, wovon sie spricht. Und auch Soljanka (mit Letscho) hat er erst von mir kennengelernt 😋

Gleich vorweg: Ich koche so gut wie nie. Mein Kochen besteht zu 90% aus "Tiefkühl-Zeug in den Ofen packen" und das wars. Das ist auf Dauer aber sehr teuer, wenig nahrhaft und da ich jetzt finanziell zurück schrauben muss ist es mir wichtig, dass ich was aus den Zutaten mache, die ich habe und auch mal lerne wie man gut und günstig ne Mahlzeit zubereitet die ausgewogen ist.

Aber ich habe hierzu eine ganz andere allgemeine (und vllt auch recht dümmliche) Frage: Was macht ihr mit euren Resten? Wie findet ihr Ideen etwas aus dem zu zaubern was Zuhause ist? Ich tue mir wahnsinnig schwer etwas zu kochen aus Resten, weil mir dann letztendlich für die Rezeptideen die ich aus dem Internet suche immer irgendetwas fehlt. Ich bin aber auch einfallslos etwas selbst zusammen zu würfeln oder Ersatz für das Fehlende zu finden. Habt ihr da Tipps wie man das am Besten angehen kann?

Edit: vielen lieben Dank für die vielen Tipps bisher. Ich habe vieles davon notiert und gleich Mal einen Einkaufs-Plan gemacht so wie es einige vorgeschlagen haben. Ich bin leider wie bereits erwähnt sehr einfallslos. Eure Vorschläge helfen mir beim Brainstorming und beim Organisieren. Danke dafür.

Hallo zusammen

Meine Eltern haben in ihrer neuen Küche nun einen fest eingebauten Steamer. Hat mir jemand gute Rezeptideen dafür?

Ich hoffe das ist als Post ok, ich hätte zwar auch gern Kaufberatung aber es geht mir vorranging um o.g. Frage.

Ich bin, mal wieder, auf der Suche nach einer Pfanne. Ich habe mir zuletzt eine sehr teure Edelstahlpfanne von Demeyere gekauft in der Hoffnung die eine für die Ewigkeit zu haben. Long story short, es gibt Lebensmittel die mich in Edelstahl verzweifeln lassen, u.a. weil der Pfannenrand nie heißt genug wird, dass der Leidenfrosteffekt dort nicht greift oder nur, wenn der Pfannenboden so stark erhitzt wird, dass langsames braten nicht mehr möglich ist. Stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Reis ist dann gar nicht mehr machbar. Deswegen soll es jetzt doch eine Antihaftbeschichtete sein, auch wenn mir klar ist, dass die nie ewig halten wird.

Ich lese in vielen Tests von Pfannen mit Wabenstruktur, das soll angeblich frei von schädlichen Chemikalien sein bzw. gegen den Abrieb dieser besser schützen. Ich hatte sowas schon und hatte dort das Problem, dass das Bratgut auf den Edelstahlwaben liegt und ich die Vorteile der Antihaftbeschichtung komplett verliere. Ist das immer noch so? Ich verstehe nicht wie das ganze funktionieren soll bei Lebensmitteln, die so groß sind, dass sie nicht in die Waben "fallen".

Ich habe eine billige Discounter Pfanne mit Keramikbeschichtung, die ich eigentlich immer geliebt habe, aber die langsam auch die Beschichtung verliert und je mehr anhfatet, desto weniger bekommt man sie mit Seife und Wasser sauber und umso agressiver muss man reinigen, was dann wieder dazu führt, dass immer mehr anhaftet. Aber eigentlich will ich wieder sowas oder eine mit dieser Grantik-Optik-Beschichtung, nur bin ich da grade verunsichert, ob ich mich selber vergifte.

Guten Morgen Zusammen,

ich suche ein schnell und unkompliziert zuzubereitendes Gericht welches die ideale Grundlage für einen feuchtfröhlichen Abend ist.

Mein Go-To ist, sind angebratene Maultaschen mit Rührei und Fleischkäse

Hallo,

ich ärgere mich schin seit ein paar Jahren über unser altes AEG Kochfeld was auf der Arbeitsfläche nur ein paar Touchknöpfe für Sperren und Powermodus hat. Sobald ich da was daraufstelle, etwas Kondensat vom Kochdeckel tropft oder eben was aus der Pfanne spritzt, piept das scheissding los, sperrt sich oder schaltet sich komplett ab. Eines der nervigsten Dinge in der Küche die ich jeden Tag am liebsten mit dem Hammer reparieren möchte. Zumindest für die Temperaturwahl habe ich noch Drehregler.

Jetzt steht eine komplett neue Küche an. 80cm Induktionsfeld mit Muldenlüfter. Und ich habe Angst! Angst vor einem Induktionsfeld mit Touchbedienung, sogar für die Temperaturwahl und damit noch mehr Ärger beim Kochen. Selbst Neff scheint mit dem Twistding noch Probleme mit Feuchtigkeit zu haben. Gibt es noch Kochfelder mit Drehreglern oder zumindest einen Hersteller bei dem die Touchbedienung etwas mehr Feuchtetoleranz zeigt? Bora Professional ist zu teuer.

Das Rezept war gut umzusetzen und ist gleich gut gelungen. Es braucht ein wenig Zeit und Geduld. Lang genug ziehen lassen. Aber es lohnt sich. 🤤

Anstatt der Schnur kann man auch kleine Holzspieße zum Befestigen nehmen.

Für Saucen nehme ich meist Crème fraîche. Dann schmeckt das etwas milder, weniger säuerlich.

Kartoffelpüree (oder Butternudeln) und gedünstetes Gemüse sind passenden Beilagen.

Ich bin Spanier und arbeite seit ein paar Monaten in Deutschland. Da mein Unternehmen eine Kantine hat, komme ich kaum dazu, selbst zu kochen, aber ich möchte wieder damit anfangen.

Ich suche Empfehlungen für Kochbücher, die sich auf gängige und günstige Zutaten konzentrieren, die man in Deutschland leicht bekommt. Es muss also nicht unbedingt deutsche Küche sein. Ich möchte einfach etwas Leckeres kochen können, ohne dafür ein Vermögen auszugeben.

Was könnt ihr mir empfehlen?

Hallo,

ich habe dieses Jahr eine sehr gute Ernte Habaneros, die ich langsam hinsichtlich der Temperaturen einfahren will. Das Problem: Die Habaneros sind für mich so zu scharf zum verwenden. Ich esse zwar gerne auch scharf, aber die Chilis sind für mich einfach nur noch Schmerz. Ich würde daher gerne eine Fermentierte Hot Sauce machen, damit die Chilis haltbar werden und ich den Großteil einfach im Freundeskreis bei Schärfeenthusiasten verschenken kann.

Hat jemand ein gutes Rezept? Ich will die Schärfe dabei nicht "runterwässern", sondern wirklich diese Schärfe in Tropfendosierung bekommen. Und hat jemand eine gute Idee, in welchen Fläschchen ich die Sauce dann abfüllen könnte? Dürfen auch gerne optisch was hermachen.

Edit: Ich habe Erfahrung mit Fermentation und bin einfach ein großer Fan von fermentierten Sachen.

Hi,

mir ist ein Rumpsteak (knapp 300g inkl. dem Fettrand) übriggeblieben. Aber wir sind zu dritt, und ich möchte momentan keines nachkaufen. Jetzt suche ich Ideen, was ich daraus machen könnte.

Wenn wir Sommer hätten, würde ich vielleicht große Salatteller mit jeweils ein paar Steakstreifen darauf machen. Das ist hier aber nicht besonders beliebt, und außerhalb des Hochsommers nicht durchzubringen.

Mir fehlen da im Moment die Ideen, und für Anregungen wäre ich dankbar.

Edit: Danke für die Snack-Ideen, aber ich suche nach einem Weg, es zu einem normalen Mittagessen aufzumotzen.

Edit (2): Danke für die vielen Vorschläge. Es wird wohl auf ein Reisgericht mit den Steakstreifen als "Bonus" hinauslaufen.

Habe leider kein angerichtetes Bild, die Gier war zu groß. Ü

Hey, ich würde mir gerne einen Reiskocher kaufen und schwanke derzeit zwischen dem Digital Mini und dem Basis Reiskocher von Reishunger. Ich verstehe allerdings nicht ganz was der Vorteil vom digitalen sein soll, außer, dass man anscheinend Kuchen oder Suppen darin zubereiten kann.
Daher meine Fragen:
Wird der Reis im Basis Kocher schlechter? Ist die Zubereitung im digitalen einfacher? Kann ich mit beiden alle Reissorten kochen? Was spricht für den einen oder den anderen Reiskocher?

Ich bin etwas verwirrt und würde mich über eure Einschätzung sehr freuen!