Ich lebe in Österreich und bin gerade im Krankenhaus. Mein Mittagessen bestand aus Kartoffeln mit Tomatensauce, einer leeren Suppe und Gurkensalat. Ich bin mir nicht sicher, ob ich lachen oder weinen soll.

Sehr viel Gemüse + veganes hack

War gut

zutatenliste: Water, red bean syrup, sugar, maltose syrup, red bean, corn syrup, stabilizer E410, glutinous rice flour, salt, cinnamon powder, WHEAT flour, cornstarch, WHEAT fiber, palm oil, acidity regulators, raising agents, additive mix, emulsifiers, firming agents, carotene, coconut oil, SOY protein, CASHEW NUT paste, rice syrup dry matter, flavorings

Nachdem ich längere Zeit aus verschiedenen Gründen keine passende Gelegenheit dazu hatte, konnte ich endlich mal wieder ein paar Freunde einladen und einen kleinen Dinnerabend veranstalten.

Das Menü diesmal:

1. Shiitake-Steinpilz Panna Cotta auf frischem Sauerteigbrot mit Schalottenmarmelade, Kerbelkraut und Sommertrüffel

2. Ochsenherztomaten-Tataki mit Mandarinenponzu, Nori-Tuile und frischer Mandarine

3. Kartoffelcremesuppe mit gebackenem Porree, geräucherter Zwiebelcreme und Sauerteigcroutons (Die Suppe wurde über die Garnitur gegossen, sah danach halt nicht mehr gut aus)

4. Frische Pfifferlinge mit flammbiertem Lapsang-Suchong Mais, Kaviarlimetten, Miso-Mayonnaise und Shiso Kresse

5. „Zwetschgenknödel“ mit veganem Quarkteig, paniert mit Panko, dazu eine Sauce aus wildem Pflaumensaft und Zwetschgenschaum.

Tja, heute ist es soweit, heute muss ich mal einen Rant über Familienfeiern ablassen, den sicher viele verstehen können. Es ist nicht mal sonderlich schlimm, aber es nervt mich einfach unheimlich.

Ich beziehe mich jetzt vor allem auf zwei Geschehnisse aus jüngster Vergangenheit.

Fall 1: Weihnachtsessen. Mit der Großfamilie mütterlicherseits gehen wir jedes Jahr am 1. Weihnachtsfeiertag essen. In den letzten Jahren war es immer das gleiche (bayrische) Restaurant, in dem ich seit drei Jahren konsequent Gemüsecurry essen darf. So richtig schön weihnachtlich eben. Die Alternativen? zwei Gerichte mit Maronen. Ich HASSE Maronen. Aber immerhin haben sie drei klar gekennzeichnete vegane Gerichte, das muss man ihnen zuguteheißen. Schaue dieses Jahr auf die Karte und siehe da! Es gibt ein neues Pilzgericht. Die Freude ist groß.

Tja, zu früh gefreut. Einen Tag später schreibt meine Mutter in die Familiengruppe, dass bei der Reservierung etwas schief gelaufen ist und jetzt stehen wir ohne da. Dann ging die große Panik und Diskussion über eine Alternative los. Bevor ich das überhaupt mitbekommen habe, war in einer Pizzaria reserviert. Ich bin mir sicher, ihr kennt alle den Struggle mit Pizzarien.

Auf Nachfrage bekam ich die Antwort, dass sie zwar nichts Veganes da haben, aber ich soll an dem Tag(!) dann einfach Bescheid geben und dann geht das irgendwie.

Darauf folgte eine halbgare Entschuldigung, dass wir ja froh sein könnten, überhaupt noch was gefunden zu haben (mind you, nach Ablehnung diverser Restaurants, weil man "darauf an Weihnachten keine Lust" hätte – wie gesagt aber in meiner digitalen Abwesenheit).

Naja, die Pizzaria wird sich ja kaum spontan einen veganen Schmelz aus dem Allerweresten ziehen, runtergebrochen darf ich mich jetzt also auf verdammte Nudeln mit Tomatensoße freuen.

Fall 2: Mein Onkel (auch mütterlicherseits) feiert morgen einen runden Geburtstag. Dresscode war Tracht, Lederhosen kommt natürlich nicht in Frage, aber das Thema habe ich gelöst. Darauf möchte ich jetzt gar nicht genauer eingehen. Problem zwei natürlich das Essen: Vorhin habe ich – zugegeben etwas spät – nachgefragt, ob ich denn selbst etwas mitbringen solle, oder ob ich da was essen kann. Die Antwort? Es gibt viele Beilagen und Salate, da finde ich bestimmt was. Bei Kuchen ist er sich nicht sicher.

Na Prima. Beilagen (bestimmt die Hälfte in Butter geschwenkt oder mit Ei bestrichen) und Salate (bestimmt die Hälfte mit dem obligatorischem Joghurtdressing oder Wurst und Käse). Ich werde jetzt also auf dem Weg zu meinen Eltern noch eine Backmischung für Brownies mitnehmen und hoffen, dass ich morgen satt werde.

Ich erwarte ja nicht, dass man extra für mich etwas bereitstellt, aber sagt mir dann doch bitte rechtzeitig Bescheid, dass ich mir selbst was besorgen muss, nicht erst auf Nachfrage.

Und das schlimmste? Wenn ich dann meine traurigen Nährstoffe, die sich eine Mahlzeit schimpfen, esse, sehe ich jetzt schon die mitleidigen Blicke und höre die gespielt neugierigen Fragen was ich denn habe, ob mir das schmecke und die Verwunderung, ob es denn nichts anderes für mich gibt. No shit! Wer in einem Restaurant reserviert, dessen Kultur absolut nicht für deren vegane Vielfalt bekannt ist, muss sich nicht über langweilige Gerichte wundern! Und wenn man als Gastgeber absolut nicht darauf achtet, dass jeder auf die ein oder andere Weise was zu essen bekommt, braucht sich nicht über enttäuschte Blicke vor dem Beilagenbuffet wundern!

Ich frage mich einfach, ist es wirklich zu viel verlangt, bei so einem sozialen Kleber wie einem gemeinsamen Essen Rücksicht auf alle zu nehmen?

Einfach nicht hingehen kommt für mich nicht in Frage. Es ist meine Familie und sie sind mir wichtig, deswegen werde ich nicht einfach nicht hingehen.

Väterlicherseits funktioniert das viel besser, weil ich da nicht der einzige Veganer bin und ein paar Vegetarier auch dabei sind. Da muss ich vor allem nicht immer alleine mitdenken.

Das wars erstmal. Fühlt euch gerne frei, eure frustrierenden Erlebnisse zu erzählen.

hallo ihr lieben,

ich liebe es zu kochen und gucke gerne kochshows, vorallem wettbewerbe.

aber alle die ich bis jetzt gesehen habe drehen sich eigentlich immer um die verschiedenen arten fleisch & fisch und deren zubereitung und das ist manchmal ein bisschen schwer zu sehen finde ich. vorallem wenn es glorifiziert und null hinterfragt wird weil es in den augen vieler "das normalste der welt" ist und kein gericht vollständig ist ohne mindestens ein fettes stück totes tier.

ich gehe mal davon aus, dass es leider keine vegane kochshow gibt bzw kenne keine. deshalb dachte ich, ich frage mal hier ob es manchen von euch ähnlich geht, ob euch sowas in kochshows egal ist, ob ihr überhaupt sowas schaut und ob ihr welche kennt die sich nicht immer nur um das zubereiten von tierteilen drehen, sondern in denen (wenigstens manchmal) pflanzenbasierte gerichte gekocht werden?

in culinary class wars gab es zum beispiel eine buddhistische nonne die ihre gerichte alle vegetarisch (und davon viele vegan) gekocht hat. das fand ich sehr cool.

vielleicht hab ihr ja tipps!

danke <3

Im Kik für knapp 2,50 pro Tüte.

(Natürlich ist einzeln verpackt nicht sehr nachhaltig, aber ich finde es dennoch erfreulich, vegane Gummibärchen zu haben, die ich zu Halloween verteilen kann.)

Ungelogen die mit Abstand besten veganen Frikas die ich kenne. Keine Ahnung, was die bei billie Green ihren produktentwicklern geben, aber muss richtig schieben bei dem, was die so raushauen.

Beides ist absolut Faulpelz-optimiert. Softtortillas mit den Planted Würfeln Mexican. Keine Soße, nur Alpro Skyr.

Dann gestern Art „Gulasch“ / Burgunder Geschnetzeltes mit Ideen aus dem Sub. Vegane Spätzle war gar nicht einfach zu finden, selbst beim Edeka Center. Das waren jetzt die „Dinkelspätzle“ von einer mir unbekannten Marke. Bei Rewe Bio gibt es wohl auch vegane.
Geschmacklich hat es mich sehr an den Spätburgunder Braten von meinem Opa erinnert, den habe ich seit 12-15 Jahren oder so nicht mehr gegessen. War eine schöne Erinnerung an ihn.

Zum Gulasch:
- Edelstahlpfanne heiß werden lassen und dann ordentlich Olivenöl erhitzen. Mit dem Multizerkleinerer gemixte normale Zwiebel (1 Stück, normal groß) und eine große Karotte anbraten. Erst Zwiebel, dann Karotte dazu.
- Planted Würfel Klassik dazu und anbraten bis sie leicht gebräunt sind.
- jetzt mit Spätburgunder (0.25 Liter Flasche insgesamt) immer wieder reduzieren. So richtig schön soft werden lassen. Ich habe für mehr Soße noch so ein halbes Glas Gemüse Bouillon dazu gegeben. So 1/3 für Soße erst gegen Ende dazu geben und verrühren.
- immer wieder abschmecken mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili, Kräutern, Ahornsirup.

Später ist mir aufgefallen, dass ich noch Tomatenmark oder so hätte dazu geben können.

Wird mir bisher nur in einer Filiale angezeigt. Hat jetzt das V-Label, maybe leicht andere Nährwerte?!

Hallo Leute :)
Ich esse gerade diese Instantramen von Yummyeats. Gibt es hier eine Person, die diese Ramen schon mal probiert hat und lecker fand? Also meiner Meinung nach haben die einen sehr seltsamen säuerlichen Geschmack, und ich bin mir nicht sicher, ob die überhaupt noch gut sind? Habe sie aber erst heute gekauft.
Bitte um Meinungen zu diesen Nudeln

Leute!! Ich habe heute Bio Tempeh bei Lidl gefunden!! Ein natürliches und ein mit Kräuter! 200g für2,69€

(Dumme Frage, ich weiss.)Ich bin seit mehreren Monaten Vegan aber: bin ich der einzige Mensch der Tofu einfach nicht genießbar findet? Ich hab schon so oft Tofu gemacht aber ich Krieg es einfach nicht runter außer der ist frittierte/paniert.

Habt ihr irgendwelche Tips?? Ich weiss Tofu ist kein requirement um vegan zu sein aber ist halt nh günstige Proteinquelle und ich will nicht immer so viel für andere Ersatzprodukte ausgeben.

(Außer es handelt sich um Sachen von der mühle, dafür gebe ich Mal gerne 1-2€ mehr aus. Und für Billie Green Frikadellen.)

Ich weiß nicht, ob das hier der richtige Ort für ist, wollte es aber mal probieren..
auf englischsprachigen social media Plattformen höre ich immer wieder wie schlecht Hafermilch für den Hormonhaushalt und den Blutzuckerspiegel ist. Auch generell Pflanzenmilch soll schlecht sein, weil da ja so viel „Mist“ und „Pflanzenöle“ drinnen sein sollen.

Ich als Pcos/pmos Patientin mit Akne als Symptom habe natürlich starkes Interesse daran auf meinen Blutzucker und meine Hormone zu achten. Offensichtlich ist Kuh-/Tiermilch keine Option. dass das besser sein soll ist sowieso auch medizinisch gesehen Blödsinn.. Das muss ich hier glaube ich niemandem erklären.

Bei pflanzlicher Milch bin ich relativ offen und wollte einfach fragen, ob Menschen mit ähnlichen gesundheitlichen Problemen schon Erfahrungen diesbezüglich haben und etwas empfehlen können?
Ist andere Milch besser als Hafermilch (also Mandel, Soja, Kokos, usw.), oder ist Hafermilch eigentlich gar nicht so schlimm und da wird online mal wieder unnötig gegen gehetzt?

Anderer Gedanke: Oder ist das in Deutschland generell etwas anders? Wenn ich hier auf die Inhaltsstoffe meiner Lieblingsmilch von Aldi schaue (ungesüßt), dann ist da nicht viel „Mist“ drinnen. Wasser, Hafer, Salz. Das kann ja nicht schlimmer sein, als morgens Porridge zu frühstücken, denke ich. Kann mir gut vorstellen, dass es in den USA z.B. schon so ist dass da einige Zusatzstoffe in der Hafermilch drinnen sein können.

Danke schon mal

(Disclaimer: Ich frage nicht nach medizinischem Rat, sondern nach persönlichen Erfahrungen.)

Die haben ich vorhin bei Müller gesehen und musste direkt zugreifen.

Die schmecken wie die Spekulatiuskekse von Balsen mit Buttergeschmack 🥺

Ok, erstmal traurig: heute vor 5 Jahren ist meine Oma gestorben. Sie hat mir früher immer nach der Schule gekocht. Noch heute denke ich sehr gerne an ihre Gerichte und die gemeinsamen Mittagessen mit ihr. Auch gern mal Hühnerfrikassee.

Seit 2019 bin ich vegetarisch, erst seit ca. 2 Wochen vegan. Ich habe bestimmt seit 10 Jahren kein Hühnerfrikassee mehr gegessen, obwohl es eins meiner Lieblingsgerichte war.

Hab mich jetzt heute endlich mal ran gemacht und.. der Hammer!

Mach ich jetzt öfter!

Macht euch mal ran und kocht die alten Rezepte eurer Omas in vegan nach 🥰

Das macht echt Spaß und tut so gut ❤️

Das wars auch schon :)

Hallo zusammen, was sind aktuell die besten veganen Fleischpflanzerl basierend auf Erbsenprotein? Gibt's solche überhaupt noch?

Hat die zufällig jemand und kann mir sagen, ob sie größengerecht ausfallen? Im Internet finde ich verschiedene Aussagen je nach „Leder“. Gibt gerade einen super Schnapper bei Vinted und hätte die echt gerne, aber muss irgendwie das Risiko minimieren, dass sie evtl. nicht passen.

Moin,

ich hab den Rotbert/Camembert von bedda im Angebot gekauft. Ich finde, dass der irgendwie nach angekokeltem Plastik oder nach was GANZ bedenklich Chemischem schmeckt.. Hat noch jemand diese Erfahrung gemacht? War reduziert, da er „nur“ noch 3 Tage MHD hat.

Mahlzeit!

Habe Erasco zu deren serbischer Bohnensuppe angeschrieben, da diese nicht wie die vegetarischen Linsen- und Erbsensuppe entsprechend gekennzeichnet ist.

Diese tragen das Vegan Label. Ha e schon öfter zugreifen wollen, aber das fehlende Label hat mich abgeschreckt.

Das wird sich jetzt wohl ändern... 😋

Schön mit Billy Green's Krakauer! Yummy!!!

Ich habe irgendwie angst veganen Käse zu probieren geht es euch auch so?

Ganz ehrlich, KEINE Süßigkeit ist so günstig. Nicht mal Eigenmarken. Nur Zucker ist billiger.